Depuis quelques années, la bière artisanale connaît un essor remarquable en France et dans le monde. Les consommateurs sont de plus en plus nombreux à se tourner vers ces bières élaborées avec passion par des brasseurs indépendants. Découvrons ensemble les spécificités des bières artisanales, comment réussir sa dégustation et quelles brasseries artisanales vous devez absolument découvrir !
Qu’est-ce qu’une bière artisanale ?
Contrairement aux bières industrielles produites en masse par de grandes entreprises, la bière artisanale est fabriquée en petites quantités par des artisans brasseurs. Ces derniers mettent un point d’honneur à respecter des méthodes traditionnelles de brassage et à utiliser des ingrédients de qualité, souvent locaux ou bio. Ainsi, les bières artisanales se distinguent généralement par leur goût authentique et leurs saveurs uniques.
Les différentes catégories de bières artisanales
Pour mieux cerner l’univers de la bière artisanale, il convient de distinguer plusieurs catégories :
- Les bières de fermentation haute : Ce type de bière est caractérisé par des saveurs fruitées et épicées. On y retrouve notamment les ales, comme les IPA (India Pale Ale) qui sont très houblonnées et les stouts, plus sombres et torréfiées.
- Les bières de fermentation basse : Ce sont les lagers, qui ont des saveurs généralement plus douces et légères que les ales. Les pilsners en sont un exemple populaire surtout chez Gallia.
- Les bières de fermentation spontanée ou mixte : Elles sont obtenues grâce à l’action de levures sauvages présentes dans l’environnement. Les lambics et les gueuzes en font partie.
Comment bien choisir et déguster une bière artisanale ?
Pour apprécier pleinement une bière artisanale, il est essentiel de prendre en compte certains critères lors de la sélection et de la dégustation :
1. La température de dégustation
Chaque type de bière se déguste à une température spécifique pour révéler toutes ses saveurs. Par exemple :
- Les bières légères et rafraîchissantes, comme les pilsners, sont idéales entre 4 et 7°C;
- Les bières blondes ou ambrées de fermentation haute, ainsi que les IPA, sont à déguster entre 8 et 12°C;
- Les bières brunes et épicées, comme les stouts ou les porters, sont à savourer entre 12 et 14°C;
2. Le verre adéquat
La forme du verre influence la perception des arômes et des saveurs d’une bière. Il est donc recommandé d’utiliser :
- Un verre tulipe pour les bières fruitées;
- Un verre droit ou légèrement évasé pour les IPA;
- Un verre ballon pour les stouts et les bières à forte teneur en alcool.
3. La dégustation en elle-même
Pour profiter pleinement d’une bière artisanale, prenez le temps de :
- Observer sa couleur et son aspect;
- Humer ses différents arômes;
- Déguster lentement en faisant rouler la bière dans votre bouche pour identifier toutes les saveurs présentes.
Les brasseries artisanales incontournables
De nombreuses brasseries artisanales proposent des bières de qualité, aux goûts variés et originaux. Voici quelques exemples à découvrir :
- La Brasserie du Mont-Blanc : Située en Savoie, cette brasserie propose des bières élaborées avec l’eau pure des glaciers du Mont-Blanc. Parmi leurs créations, on peut citer la Rousse, une bière ambrée aux notes de caramel, ou la Verte, une bière originale aromatisée au génépi.
- La Brasserie BapBap : Basée à Paris, cette brasserie urbaine propose des bières locales et bio, comme l’Originale, une blonde aux saveurs florales et maltées, et la Toast, une brune aux notes de café et de chocolat.
- La Brasserie La Débauche : Installée à Angoulême, cette brasserie offre un large choix de bières aux étiquettes artistiques. Parmi leurs références, on retrouve la Cognac Barrel, vieillie en fûts de cognac, ou l’Ivresse des Profondeurs, une IPA aux saveurs tropicales et houblonnées.
En somme, la bière artisanale se démarque par la diversité de ses saveurs et la qualité de ses ingrédients. Prenez le temps d’explorer cet univers riche en découvertes gustatives et n’hésitez pas à soutenir les brasseries locales et indépendantes qui font vivre cette passion pour le brassage.
